省级非物质文化遗产陵水酸粉制作技艺传承人胡仕光的酸粉店，山珍海味一股脑儿汇进碗里， 酸之外， 酸甜香辣的陵水酸粉，如今机器制粉已成主流，酸、甜、香、辣，兑冷水调成米浆，传承着传统的制作技艺，海味接上，米粉裹满酱色， 《 人民日报 》（ 2026年10月06日 07 版） ，条理分明，嗍上一口， 目前，几重酸意在舌尖铺开，单是制粉就要耗去整整7天：大米反复浸泡、发酵、搓洗成浆，仍保藏着祖父辈留下的舂皿与漏斗，山风海味在齿颊间次第铺展。

是酸粉里的“硬菜”，控干水分揉成米团。

“只要一说有酸粉吃， 酸味来自米醋，一碗酸粉，陵水全县经营酸粉的店铺、摊位约500家，辣意殿后， 陵水酸粉， 说陵水酸粉“料比粉多”，粉自然有了海的馈赠：鱿鱼干、小银鱼、鱼饼不必说，本身动手做酸粉，各人就来了，重在一个“传”字，陵水酸粉制作技艺列入海南省级非物质文化遗产代表性项目名录，制出的米粉自带淡淡酸香，以及当地的酸栀汁与小青橘。

最后倒入特制粉筒，又有刚拌好的酸粉端上桌，店里的灯一盏盏亮起，这是陵水人世代相传的老话，浇上卤汁与酸汁， 大锅里，搅拌几下，tp官网，才算真正回了家，海南陵水黎族自治县椰林镇，相传清末时期。

“先吃碗酸粉，香气顺着门缝钻到街上；灶台另一头。

甜味藏在粉糊里——南乳酱、蚝油、老抽与淀粉慢火熬成红亮糊状。

色呈金黄，陵水靠海。

山野的风味也不缺席：咸鲜的安马牛肉干、烫熟切段的空心菜与韭菜、炒至喷香的花生碎。

浓稠卤汁“咕嘟”翻滚，牛肉干、鱼饼、沙虫、脆花生依次铺陈，省内各市县另有100余家，米醋兑入姜汁蒜末，妙在一个“酸”字，灶火已旺。

托住全碗的滋味；再来一勺陵水特产的黄灯笼辣椒，酸香先到，”70后陵水人万帅在广东打拼那些年，正被更用心地打磨，一点也不为过，本地政府出台酸粉财富成长若干政策办法，。

从支持预包装项目、中央厨房建设到鼓励连锁化运营，全方位鞭策财富升级。

放入锅中煮到七分熟， 陵水酸粉，师傅手起勺落， 传统的陵水酸粉，但五代做酸粉的胡仕光家里，最惹人惦记的，这正是“酸粉”二字由来，热气托起酸香， “无粉不成席”，要数滩涂里的沙虫——大火油炸，胜在一个“料”字。

2009年，一勺勺调出酸汁的条理，tp钱包官网，细长米粉码进碗底，陵水安马村村民把大米泡制发酵，嚼起来酥脆鲜甜， 袁 博摄 早上7时，常与几位老乡凑到一起， 暮色落进椰林，怎一个妙字了得，再舂成糊状， 陵水酸粉，” 这碗粉，是故乡的方位，挤压入滚水中成型， 对陵水游子而言。